Feines vom Grill

Mariniertes Hühnchen
vom Drehspiess

Heute wieder absolut Regional und zwar gibts ein mariniertes Hühnchen vom Drehspiess. Eigentlich sollte es ein Beer-Can-Chicken werden, jedoch war dieses Freilandhühnchen bei Abholung doch etwas grösser als Gedacht (4.5kg). Aber auch das ist kein Problem. Kurzerhand umentschieden und den Drehspiess rausgesucht. Nach knappen zwei Stunden bei 170°C endlich durch, aber immer noch super saftig. Zu Viert haben wir uns daran versucht, jedoch kläglich gescheitert. Mit dem "Rest" gab’s an den Folgetagen Geflügelsalat und Shredded-Chicken-Burger. Auf jeden Fall total von der Qualität des Geflügels sowie auch von dem kleinen Hofladen begeistert, in dem sie eigens produzierte Fleischwaren verkaufen - www.mueller-hof.land .
Dazu einen Salat mit erfrischendem Dressing, Mandeln & Minze sowie gegrillten Pfirsichen.
Bitte entschuldigt die Tonqualität durch den Starkregen, aber ihr wisst ja:
...man grillt zu jeder Zeit, das ganze Jahr!

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Zubereitung

In der Küche
Hähnchen kalt abspülen und trockentupfen.
Alle Zutaten für die Marinade verrühren, über das Hähnchen geben, gut verteilen & anschliessend ordentlich mit Mitch´s finest Hot Rub nachwürzen.
Das Hähnchen auf den Drehspiess festkrallen & festbinden. 

Am Grill
Den Grill auf eine Indirekte Zone 160°C vorheizen.
Den Spiess mit dem Hühnchen einsetzen & ca 1.25 Std grillen. Ich platziere unter dem Geflügel noch eine Tropfschale, damit die Marinade & das Fett aufgefangen wird & nicht in den Grill tropft.
Im 20 Minuten-Takt immer wieder mit dem Saft besprühen oder bepinseln.
Kerntemperatur: 76°C

Mandeln rösten, Minze hacken, Pfirsiche entsteinen und grillen. Anschliessend die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten für das Salatdressing verrühren, über den Salat geben und mit Käse, Minze, Mandeln und den Pfirsichwürfel mischen.

Das Hähnchen fünf Minuten Ruhen lassen und dann aufschneiden und geniessen.  

Zutaten

Für 2 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Grillzeit:  1.25 - 1.5 Stunden
  • ein ganzes Hühnchen (ca. 1.4 kg)

  • Mitch´s finest Hot Rub

  • 100 ml Apfel-Birnen-Saft

  • 4 EL Olivenöl

  • 2 EL grober Senf

  • eine Zitrone
  • Bund vom Gartenkräutern

  • 2 ganze Pfirsiche

  • 4 Stängel Minze

  • 150 g Mandelsplitter

  • 200 g Blauschimmelkäse

  • 3 EL Apfel-Birnensaft

  • einen EL Senf

  • 2 El weisser Baslamicoessig

  • Salz/Pfeffer

  • Blattsalat

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