Feines vom Grill

Crunchy Chicken Wings
mit gefüllten Kartoffeln & würzigem Käsedip

Wer liebt sie nicht, die Chicken Wings, um am Knochen zu nagen? Leider immer eine ziemliche Schweinerei am Mund & den Fingern, jedoch immer super lecker. In diesem Rezept werden die Wings zu erst mindestens eine Stunde mariniert, anschliessend in Pankobröseln paniert & gegrillt. Dazu eine recht simple, aber geschmacklich sowie optisch geniale Beilage: gefüllte Kartoffeln mit Bacon, Zwiebeln & Cheddarkäse. Abgerundet mit einem würzigen Käsedip.

Zubereitung

Chicken Wings
Chicken Wings kalt abspülen & trocken tupfen.
Für die Marinade die BBQ-Sauce, Senf, Worcestersauce, etwas Salz & Pfeffer sowie Essig mischen & die Flügel darin mindestens eine bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Panade
Pankobrösel, geriebener Parmesan & den Rub vermischen.

Käsedip
Den Käse fein reiben, mit der Creme Fraiche verrühren & mit Salz & Pfeffer abschmecken.

gefüllte Kartoffeln
Kartoffeln in Wasser ca 30 Minuten weich kochen und danach auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken, den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden.
Die Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen.
Am Besten einen Rand von ca 5mm stehen lassen.
Die Kartoffelmasse mit dem Speck, Cheddar, Zwiebeln, Frühlingslauch sowie Creme Fraiche mischen & mit Salz, Muskat & Pfeffer abschmecken.
Die Masse wieder in die Kartoffelhäften füllen.
Ggf. nochmals mit etwas Käse bestreuen.

Den Grill auf 180°C Indirekte Hitze vorbereiten.
Die Kartoffeln zeitgleich mit den Wings auf den Grill geben. Nach ca 10 Minuten die Wings wenden und nochmals 10 Minuten grillen. Kerntemperatur 76°C.