Feines vom Grill

souvlaki

im Pitabrot & mit Tzatziki

Hellas!
Heute gibt es einen Klassiker der Griechischen Küche: Souvlaki.
Souvlaki steht für kleine Spiesse. In diesem Fall mit Schweinefleisch.
Natürlich geht es aber auch mit Hühnchenfleisch.
Hauptzutat für die Marinade ist Zitrone & Oregano, die einen erfrischenden Geschmack in das Fleisch bringen.
Durch die wenigen Zutaten & schnelle Zubereitung lohnt es sich wirklich dieses Gericht nachzugrillen.
Klassisch gegrillt auf Holzkohle, serviert im frisch gebackenen Pita-Brot & mit Tzatziki. Kali Orexi!

Zubereitung

In der Küche
Den Schweinenacken in gleichgrosse Rechtecke, ca. 1x2cm schneiden. In eine Schüssel die Zitronenschale raffeln, den Saft hineinpressen, Knoblauch sowie den Oregano hacken & mit dem Olivenöl dazugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in der Marinade mischen und im Kühlschrank ziehen lassen. Entweder abgedeckt in der Schüssel oder in einem Zip-Beutel. Nach der Marinierzeit das Fleisch auf die Spiesse stecken. Bei Holzspiessen diese unbedingt mindestens 30 Minuten wässern.

Für das Pita-Brot: Mehl, Hefe,Salz, Zucker mischen. Das lauwarme Wasser nach & nach dazugeben & einrühren. Den Teig ca 10 Minuten kneten, bis dieser nicht mehr klebt. Dann das Olivenöl einarbeiten.
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, danach in gleichgrosse Kugel formen & zu dünnen Fladen ausrollen.

Für den Tzatziki den griechischen Joghurt mit allen weiteren Zutaten mischen & abschmecken.

Am Grill
Den Grill auf 200°C indirekte Zone einregeln & den Pizzastein ca 15 Minuten vorheizen. Die Teigfladen von jeder Seite ca 4-5 Minuten backen. Nach dem ersten Wenden die Oberseite mit etwas Olivenöl bestreichen und etwas gehackten Oregano darüber streuen.

Danach den Grill auf eine direkte Zone 200°C umrüsten.
Den Rost gut vorheizen & sauber bürsten.
Die Fleischspiesse nun von jeder Seite ca 5 Minuten grillen.
Sollte die Marinade in die Glut tropfen & die Kohlen feuerfangen, die Spiesse unbedingt in die Indirete Zone legen & bei geschlossenem Deckel weitergrillen.

Die Spiesse in das Pita-Brot legen, den Spiess herausziehen, sodass das Fleisch darin bleibt. Tzatziki & ggf. Zwiebelringe, Tomaten & Salatgurke dazugeben & geniessen.